.jpg)
Składniki:
- 7 jajek ugotowanych na twardo
- 1 puszka kukurydzy (340g)
- 1 puszka groszku konserwowego (400g)
- 5 ogórków konserwowych
- 1 biała część pora
- 5 łyżek majonezu
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kukurydzę i groszek wsypać do miski.
Jajka i ogórki konserwowe pokroić w drobną kosteczkę.
Pora przekroić wzdłuż i pokroić w drobne talarki.
Składniki sałatki wymieszać, dodać majonez.
Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Składniki:
600 g mięsa mielonego z indyka
2 bułki kajzerki
1 szklanka ciepłego mleka
2 małe jajka
przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie (wedle uznania)
mąka do obtaczania klopsów
tłuszcz do smażenia (np. olej)
1 mała śmietana 18%
1-2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu
pęczek koperku
bulion lub przyprawa uniwersalna typu "Warzywko"
Przygotowanie:
Bułki namoczyć w ciepłym mleku, zmiksować (ja używam blendera).
Dodać mielone mięso, jajko, sól, pieprz, zioła prowansalskie. Dobrze wyrobić masę. Gdyby była za rzadka, dodać trochę bułki tartej.
Formować klopsy, obtaczać w mące i smażyć na złoto na tłuszczu.
Klopsy przełożyć do garnka, zalać bulionem (ew. gorącą wodą dodając łyżkę przyprawy uniwersalnej). Gotować około 20 minut. Ugotowane klopsy wyjąć na półmisek.
Przygotować sos śmietanowo-koperkowy:
Do śmietany rozrobionej z zimną wodą (ok. 1/3 szklanki) i mąką dodać chochelkę gorącego bulionu. Wymieszać, wlać do garnka z gotującym się na wolnym ogniu bulionem. Dobrze wymieszać.
Koperek drobno posiekać, dodać do sosu. Sos zagotować, doprawić solą i pieprzem.
Do sosu dodać klopsy i pogotować 2-3 minuty. Podawać z kaszą, ryżem lub ziemniakami z wody.
Składniki na 1 baranka:
- 125 g miękkiego masła lub margaryny
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- 1 szklanka mąki
- 2 całe jajka
- szczypta soli
- parę kropel olejku cytrynowego lub waniliowego
Forma do wypieku baranka - metalowa, skręcana.
Wykonanie:
Masło lub margarynę ubić mikserem.
Stopniowo dodawać cukier, sól. Ubijać.
Dodawać po 1 jajku i miksować na najwyższych obrotach, aby składniki masy się dobrze połączyły.
Dodawać małymi partiami mąkę i miksować do uzyskania gęstej konsystencji.
Dodać aromat cytrynowy lub waniliowy. Wymieszać.
Wnętrze formy baranka wysmarować margaryną i oprószyć bułką tartą. Napełnić połówki formy ciastem i skręcić obie części.
Zapiętą formę ustawić na blaszce do wypieku ciast (ciasto z formy może trochę wypłynąć) i piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku około 45-50 minut.
Baranka wyjąć i odstawić na około 10 minut do przestygnięcia. Po tym czasie odkręcić śruby formy, wyjąć z niej baranka i dowolnie udekorować - lukrem, czekoladą, cukrem pudrem.
Składniki:
800 g mąki pszennej (typ 500-550)
60 g świeżych drożdży
8 żółtek
100 g masła
100 g drobnego cukru do wypieków
1,5 szklanki letniego mleka
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki alkoholu np. spirytusu, wódki (u mnie był to 31% Likier 44)
olejek cytrynowy
ulubione nadzienie (do pączków smażonych z nadzieniem – marmolada; do pączków nadziewanych po usmażeniu – marmolada, dżem, krem czekoladowy, ajerkoniakowy, pistacjowy itp.)
Wykonanie:
Zrobić zaczyn z drożdży. W miseczce wymieszać pokruszone drożdże z 1 łyżką cukru, 3 łyżkami mąki i 1/2 szklanki letniego mleka (do mieszania warto rózgi). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia
Masło roztopić.
Do dużej miski wsypać przesianą resztę mąki, wymieszać z solą. Dodać zaczyn, żółtka, cukier, lekko podgrzane mleko, roztopione masło, olejek cytrynowy i alkohol. Wszystko dobrze ugnieść rękoma lub wyrobić mikserem używając haków do ciasta drożdżowego. Przykryć ręczniczkiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Stolnicę oprószyć mąkę, rozwałkować ciasto i wykrawać szklanką kółka. Odstawić na ok. 20-30 minut do wyrośnięcia. Tak wykrojone pączki można już smażyć (po smażeniu nadziać ulubionym dżemem lub kremem) lub tak, jak ja, nadziewać marmoladą przed smażeniem. Na środku okręgu zrobić wgłębienie, położyć nadzienie i dobrze zlepić formując kulkę. Tak nadziane pączki odstawić na 20 minut, aby podrosły i smażyć.
Pączki smażymy w temperaturze 175ºC w szerokim garnku, na smalcu, oleju lub mieszance oleju ze smalcem. Jeżeli ciasto drożdżowe jest dobrze wyrośnięte, pulchne i zadbamy o odpowiednią temperaturę smażenia, to wyjdzie nam charakterystyczna obrączka :-)
Usmażone pączki wykładać na bibułę lub papierowy ręczniczek, aby ociekły z tłuszczu. Ozdobić cukrem pudrem, lukrem i posypką wedle uznania.
Ważna informacja: Jeżeli temperatura smażenia będzie za wysoka, pączki z zewnątrz szybko zrobią się brązowe, a środek będzie surowy. W przypadku za niskiej temperatury pączki będą chłonąć tłuszcz. Jeżeli chcemy upewnić się, że pączki nie są surowe w środku, możemy sprawdzić nakłuwając je patyczkiem do szaszłyków. Jeżeli nie będzie na nim śladu surowego ciasta, to pączki są usmażone.
