Składniki:
10 szt. dzwonków karpia
1,5 szklanki octu
4 szklanki wody
10 ziaren czarnego pieprzu
8 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1,5 łyżki gorczycy
3 spore białe cebule
pieprz i sól do przyprawienia ryby
mąka do panierowania ryby
tłuszcz do smażenia (masło klarowane lub olej)
Przygotowanie:
1. Dzwonki karpia myjemy, osuszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Panierujemy w mące i smażymy na złoty kolor. Przekładamy na talerz.
2. Cebulę obieramy z łupinki, kroimy w wąsy (jak na zdjęciu) i podsmażamy na tłuszczu, na którym smażyliśmy karpia.
3. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwy smażonego karpia i cebuli.
4. Przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy resztę przypraw (cukier, sól, gorczycę, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu). Zagotowujemy.
5. Rybę zalewamy przygotowaną gorącą zalewą, zamykamy naczynie żaroodporne i odstawiamy w chłodne miejsce lub studzimy i wkładamy do lodówki.
Porady: Ryba jest najlepsza po 2-3 dniach od przyrządzenia. Zamiast naczynia żaroodpornego możemy wykorzystać duże szklane słoje. W ten sam sposób możemy przygotować inne ryby (śledzie, liny, płotki itp.).
